К кухонным ножам-топорикам относятся Накири, Цай Дао и некоторые оригинальные модели. Такими ножами можно разделывать части мясных туш, рубить на куски крупную рыбу, птицу, а также быстро нарезать овощи, зелень и хлеб. У топориков широкое режущее полотно из углеродистой или нержавеющей стали с невысокими показателями прочности, позволяющее делать широкий спуск и острую заточку (в отличие от классических топоров). Японские ножи-топорики ー отличные помощники в условиях домашней кухни, столовой, или заготовительном цехе пищевого предприятия. Таким орудием особенно удобно нарезать такие крупные плоды, как кочаны капусты, кабачок, ананас, арбуз, дыня. В торговле топорик подходит для частой резки головок сыра, кусков сливочного масла.