Кухонный нож для деликатной ломтевой нарезки называются слайсером. По форме лезвия он схож с филейным, но может быть ещё уже, и, в отличие от них, имеет в конструкции удлиненную обоймицу – стальной переход от лезвия к рукоятке, а также особое сведение спусков, воздушные карманы. Японские слайсеры изготавливаются из специальных легированных сталей, с особенной финишной полировкой клинков. Встречаются также такие ножи из дамасской стали. Слайсеры можно считать профессиональным инструментом, дополняющим поварской нож в гастрономических работах, приготовлении сашими, суши, особо тонкой нарезке филе, колбасы, ветчины, хамона, балыка, сыра и т.п. С другими видами ножей в кухонных наборах обычно не поставляются. С его помощью легко контролировать ширину нарезания, вплоть до самых тонких слайсов для сервировки и подачи блюд на стол. Заточка симметричная, под углом 15 градусов. При грамотном использовании клинок долго остаётся острым. Главный секрет качества – молибден-ванадиевая сталь, которая славится своей прочностью, износостойкостью, гибкостью и надёжностью. Клинки ножей закаляются до стандарта 58 HRC. Если вы хотите аккуратно и профессионально разделать красную рыбу, то вам обязательно нужно купить слайсер серии Service Knife. Рукоять выполнена из нержавеющей стали стандарта 18-8. Нож поставляется в красивой подарочной упаковке. Не рекомендуем мыть в посудомоечной машине.