Мао Фын производится весной из листьев, собранных по особой технологии: отбираются почки и прилегающие к ним два листа одинаковой длины. Отличается от других зелёных чаев тем, что при заварке чайные листочки сразу всплывают на поверхность, постепенно начинают вбирать в себя влагу и раскрываются, постепенно погружаясь на дно чашки. Аромат чая свежий, присутствуют цветочные оттенки, напоминающие благоухание цветов магнолии. Вкус насыщенный, свежий, чувствуются фруктовые нотки, сладковатое послевкусие.