Ножи Global создаются опытными японскими мастерами на фабрике Yoshikin. Весь опыт производства полых ручек из нержавеющей стали и современные технологии изготовления лезвий были применены в этих ножах.

Полностью обновлённый эргономичный дизайн ручек позволяет облегчить движения руки. Лезвия сделаны из специального материала Cromova 18 Sanso, который состоит из трёх слоев нержавеющей стали. Центральный слой режущей поверхности сделан из нержавеющей стали с твёрдостью 58-59 единиц по шкале Роквелла и заточен к острому краю, что даёт удивительные результаты при резке. Этот слой заключен между двумя слоями более мягкой нержавеющей стали SUS410, что помогает защитить лезвие от скалывания и коррозии.

Воздушные карманы на отчеканенной поверхности с обоих сторон лезвия позволяют идеально нарезать продукты и не допускают прилипания пищи к лезвию.