Ножи GLOBAL поступают с завода полностью заточенными. При достаточно интенсивном использовании ножи требуют заточки с периодичностью 8-10 месяцев. Очень важно, что бы Вы поддерживали Ваши ножи острыми все время. Для повторной заточки рекомендуется использовать специальные точильные камни, мусаты или механические точилки выпускаемые фирмой GLOBAL.
Камень точильный GLOBAL Medium имеет зернистость 1000 grit, и является средним этапом заточки.
Лучшим средством для заточки ножей Global являются точильные камни. Всего фирма Global поставляет точильные камни четырех типов:
1) односторонний грубый (зернистость 240 grit)
2) односторонний средний (зернистость 1000 grit)
3) двухсторонний грубый/ средний (зернистость 240/ 1000 grit)
4) двухсторонний средний/ точный (зернистость 1000/ 8000 grit)
Средний точильный камень является основным для заточки ножей. Но в идеале нужно иметь на кухне как минимум два вида точильных камней (оба односторонних или оба двухсторонних), так как каждый выполняет свою определенную функцию.
Процесс заточки ножа на точильном камне требует внимания, аккуратности и занимает порядка 20 минут. Изначально следует положить точильный камень в воду, и подождать пока исчезнуть пузырьки. Далее можно приступать к заточке. Нож нужно точить под углом 15 градусов и двигая лезвие вперед, сначала с одной стороны ножа, потом с другой. Следует начинать с верхней части режущей кромки ножа, затем точится средняя часть и нижняя. В результате Вы получите нож, который по своим характеристикам (острота заточки и ее долговечность) примерно в 2 раза лучше нового, имеющего производственную заточку и примерно в 4 раза лучше заточенного с помощью точилки.