Кайенский перец получают из высушенных стручков острого красного перца, которые перемалывают в однородный порошок. Эта специя активно используется в мексиканской, азиатской и кавказской кухне, а также в современных фитнес-рецептах. Использовать кайенский перец нужно дозированно: с щепотки, пробуя блюдо в процессе — специя очень острая. Сопутствующие специи и удачные сочетания Кайенский перец отлично работает в смесях и сухих маринадах, подчёркивая вкус других специй. Он хорошо сочетается с: • Паприкой (сладкой и копчёной), чёрным и белым перцем. • Чесноком сушёным, луком гранулированным, орегано, базиликом, тимьяном. • Кориандром, зирой, смесью для гриля/барбекю, пряными травами. Такие комбинации часто используют для крыльев, стейков, такос, чили, запечённых овощей и домашних колбас. Полезные свойства кайенского перца Основной активный компонент кайенского перца — капсаицин, который придаёт ему жгучий вкус и связан с рядом полезных эффектов при умеренном употреблении. • Может стимулировать обмен веществ и слегка повышать термогенез, что способствует дополнительному расходу калорий. • Поддерживает пищеварение, стимулируя выработку желудочного сока и ферментов. • Обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами; на его основе делают наружные средства для суставов и мышц. • Содержит витамины A, C, E, витамины группы B и минералы (калий, магний, железо), а также антиоксиданты, поддерживающие иммунитет и защиту клеток. Перец кайенский молотый — мощная, концентрированная специя, которая превращает обычные блюда в яркие, пряные и запоминающиеся, поэтому особенно ценится любителями острой кухни и пряных маринадов.